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Omelette à la morue 8,25 €/p.
Dés de morue frite 12,50€/p.
Côte de bœuf 37,00€/kilo
Fromage et pâte de coing 4,50€/p.
Noix 2,75€/p.
*Morue sauce verte SUR COMMANDE 17€/p.
Cidre 6,50€
Avec dégustation du jeune Sagardoa Barkaiztegi
La nouvelle récolte annuelle de cidre est toujours dégustée dans le txotx, c’est-à-dire directement des barriques, à partir de la mi-janvier et jusqu’à fin avril. L’origine de cette dégustation consistait à sélectionner avec précision le cidre que l’on achèterait ensuite en bouteilles pour sa consommation privée, chaque barrique produisant un cidre différent en raison de ses qualités naturelles. De nos jours, cette fonction n’a pas été abandonnée, mais elle est également devenue une véritable tradition gastronomique sans précédents à Guipúzcoa.
En effet, le cidre est devenu une attraction gastronomique et touristique. Son offre est aussi singulière que différente, aussi innovante que traditionnelle : dégustation du sagardoa directement de la barrique, accompagné d’un menu prédéfini qui consiste en une omelette à la morue, de la morue frite avec des poivrons, de la morue en sauce verte sur commande et de la côte de bœuf. Dessert, fromage, pâte de coing et noix.
